探非遗 传匠心
大年初七，人庆佳节。由通州区文化和旅游局推出的《探非遗·传匠心》非遗探店系列，本期让我们跟随镜头，走进通州区西集镇，与非遗第四代传承人孙振洪一起，探寻一道传承六百余年的非遗年味儿——通州瓤豆腐。
展开剩余78%瓤豆腐，又名“洪武豆腐”，自明朝沿大运河落户通州，至今已历六百多个春秋。它不仅是通州人年夜饭桌上的压轴菜，更是一项承载着历史记忆与生活智慧的非遗技艺。
▲资料图
“它不只是一道菜，更是一段‘活着的历史’。”孙振洪说道。节目中，孙老师展示了核心技艺：不用现代机器加工，坚持用木锤手工捶打豆腐，使其去水成泥、韧性十足。“机器没有温度，手作的才有魂。”这看似朴素的捶打，实则是百年匠心的传递。
从最初的猪肉馅，到如今研发的牛肉、海鲜、菌菇等多种口味，瓤豆腐在坚守古法内核的同时，也焕发着时代新意。
在践行“耕读传家”理念的农场里，孙振洪使这门手艺成为连接“一老一小”的文化纽带，让技艺传承融入生活仪式。
一口瓤豆腐，外层煎香微脆，内里豆腐绵软、馅料丰润，豆香与鲜汁浑然天成。它诠释了年味儿的真谛：不在于珍馐的贵重，而在于全家人一起忙活、一起用心做的那份团圆与那股热乎劲儿。
丙午马年
让这道穿越六百年的非遗滋味
为您添一份新春的年味儿与喜气
吃的是非遗
品的是代代相传的团圆与温情
运河上的通州网上平台配资
发布于：北京市优配网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：炒股配资配资平台 杜兰特25投15铁！火箭被尼克斯20分逆转 阿门小贾拼尽全力难撑双核
- 下一篇：没有了
相关文章
热点资讯
